街边小吃路边摊煎饼果子的做法大全 正宗天津煎饼果子家常做法

更新:2016/1/6分类:美味百科 - 地方菜系人气:4264作者:快捷速食
曾经有一段时间,每天早上都会在公司附近的一个路边摊买煎饼果子吃,上周日晚上看《了不起的挑战》沙溢贩卖路边摊煎饼果子,一时间好想吃路边摊煎饼果子。。。
路边摊煎饼果子原本主要是北方的食物,但由于被太过喜爱,所以现在全国各地,早上几乎在任意一条街道上都能买到路边摊煎饼果子。

不同城市的煎饼果子略有差别(毕竟每个城市的美食口味还是有区别的),但总的来说路边摊煎饼果子的做法都差不多。尽管路边摊煎饼果子好吃,但其实我们每个人心里都清楚,并不卫生。所以今天小编教大家如何在家里制作出路边摊煎饼果子,这样不仅仅在自己想吃的时候做出来一解嘴谗,还可以在朋友来家里玩时,露两手给朋友看看。
街边小吃路边摊煎饼果子的做法大全 正宗天津煎饼果子家常做法
路边摊煎饼果子的做法:
1、香菜、香葱切末,甜面酱和蒜茸辣酱按适量比例调配备用;
2、面粉和玉米面以2:1的比例加适量水调成和蛋液稠度差不多的面糊;
3、热锅抹少许油,倒入面糊,迅速转动锅,使面糊均均分布锅的表面;
4、打入一个鸡蛋,用铲子铲开,平铺在面糊上;
5、在蛋液表面撒上香菜末、香葱末、黑芝麻,等蛋液表面凝固翻面;
6、在别一面用刷子刷上调好的酱,放入油条或薄脆,卷起即可。 
 
提示:
1、面糊可以用普通白面和玉米面调配,也可以用普通白面和绿豆粉或荞麦面等调配,比例一般按照面粉:其他面粉为2:1或3:1都可;
2、一般早上吃就不要放香葱了哈,放点黑芝麻更香,不过我家里没有了就没放。
街边小吃路边摊煎饼果子的做法大全 正宗天津煎饼果子家常做法
街边小吃路边摊煎饼果子的做法大全 正宗天津煎饼果子家常做法
正宗天津煎饼果子
食材
饼皮:绿豆60克,小米20克,水225克 (24cm锅约可以做5张饼)
配料:生菜,火腿,油条(或油饼,薄脆等),小葱各适量,鸡蛋(一张饼一个)
调料:甜面酱,酱豆腐适量

正宗天津煎饼果子的做法:
1.将绿豆和小米分别用搅拌机打成细粉,倒入同一个大碗里.
2.倒入水,将绿豆粉和小米粉充分混匀.
3.通过细网将粉浆过滤,滤网上的渣末不要.
4.将小葱切成细葱花,火腿切成丝,生菜洗净沥干水分.酱豆腐和着汁儿碾碎搅匀.
5.不粘锅中倒入粉浆,一次倒入的量以刚刚可以转开锅底即可,小火加热.
6.待底部逐渐鼓起,可以剥离锅底时,翻面,打入一个鸡蛋,用木铲将其轻轻地均匀地在饼皮上铲散摊开,撒上葱花.
7.待鸡蛋刚凝固,再次翻面,刷上甜面酱和酱豆腐,铺上生菜,火腿和油条,将饼卷起包好,出锅

正宗天津煎饼果子提示:
1.天津正宗的煎饼果子最好不要用白面,味道差太远.
2.甜面酱要用烤鸭的面酱(这个我还是根据口味选择了我最喜欢用的甜面酱),辣椒可以用油泼辣子(孩子吃,没用),酱豆腐也不能少(我用一小块儿豆腐乳混合着腐乳汁儿磨匀后用)
3.其他的就可以根据自己口味加减:如孜然、芝麻、香菜

煎饼果子食材:
绿豆面适量、小米面适量、鸡蛋1个、油条1根、甜面酱适量、腐乳适量、葱适量、水适量
煎饼果子的做法:
1将绿豆面和小米面按照1:1的比例加水,混合成面糊
2葱洗净改刀,腐乳用开水化开
3平底锅中放少许油,涂匀,锅热后放入面糊摊成圆饼
4带面糊凝固后放入鸡蛋,摊匀后放入葱花,翻面儿
5在另一面儿上涂上甜面酱和化开的腐乳
6放入油条,卷起后对折即可

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