四川重庆名小吃重庆辣子鸡的家常做法 辣子鸡怎么做

更新:2016/1/14分类:美味百科 - 家常菜人气:4753作者:快捷速食
作为川渝人,麻辣味是最爱,麻婆豆腐和辣子鸡也是必爱之菜,今天小编教大家如做在家做重庆辣子鸡的家常做法,辣子鸡炒好了,你不去打二两小酒或是来两瓶冰镇啤酒美美的来两口就是对不起这道菜
重庆辣子鸡材料: 
鸡脯肉(鸡腿肉会更好),辣椒(最好选择泡椒),葱姜蒜,鸡蛋。 
  
重庆辣子鸡调料: 
盐,酱油,料酒,白糖,淀粉,鸡粉,醋,高汤(或清水)
四川重庆名小吃重庆辣子鸡的家常做法 辣子鸡怎么做
重庆辣子鸡家常做法步骤一:
1将鸡洗净后切成2-3cm的小块,放在碗中,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟入味
2姜、蒜切片,葱切段备用
3干辣椒剪成小段备用
4锅中倒入油,烧热
5放入鸡块略炸,炸至金黄色后,盛出沥油
6再次下锅用大火炸一遍
7炸至表面金黄,肉质更脆,然后出锅沥油备用
8在锅中留底油,大火烧热,放入姜、蒜片爆香,接着放入剪好的辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味
9放入炸好的鸡块翻炒
10最后加入炸好的花生米,撒鸡精、糖和葱段炒匀

重庆辣子鸡家常做法步骤二:
1 码味(盐、白酒、姜片、蒜片、五香粉)的鸡块下入六成油温的锅中
2 大火快速煸干水份
3 煸干的鸡块捞出备用
4 锅内加入花椒
5 再下入辣椒节以后炒香
6 加入煸干的鸡块
7 继续煸炒
8 煸炒期间烹入少量白酒炝锅(这样才能让鸡块和麻辣味融合、每烹一次   辣味就加强一次)
9 调入一点香油继续煸炒
10 加入葱节(这个时候加不加各种精自便)
11 起锅装盘
12 加入熟白芝麻和花生上菜

重庆辣子鸡家常做法步骤三:
1、将鸡脯肉洗净,去掉筋膜,切成小丁;葱姜蒜洗净后分切切末。 
2、将鸡丁放入容器内,并加入盐,酱油,料酒,鸡粉拌匀腌渍;辣椒洗净后切小段;把蛋清、淀粉、水调和成稀糊;将酱油,盐,料酒 
,鸡粉,淀粉,白糖,高汤兑成调味汁。 
3、炒锅置火上,倒入适量油烧热,鸡丁用稀糊上浆后,下入油锅滑熟,然后再下入辣椒,葱姜蒜末炒香,烹入酱油,盐,料酒,鸡粉, 
淀粉,白糖,高汤兑成的调味汁,迅速翻炒,最后滴入少量的醋炒匀后即可出锅。

快捷搜索...
快捷导航...
猜您喜欢...
热门标签...
全场同店铺满39元包邮、不满39元运费8元(收到订单后,24小时内发货)
所有食材均严格执行高标准生产流程更健康绿色、无任何添加剂
不定期积分换好礼活动、乐享不停
© 2015 快捷速食(ikuaijie.com)绝味特色小吃零食、快捷私厨秘制配菜
让美味在您的舌尖上跳舞
快捷速食精选食材、秘制配方、独特的味道、让您赞不绝口