吃货必学美食食谱 家常煎鸡扒的做法

更新:2016/1/16分类:美味百科 - 家常菜人气:4191作者:快捷速食
芋儿鸡、宫保鸡丁等以鸡肉为主要食材的美食,大多数人都会做,我们也都比较常吃,但煎鸡扒吃过的人多,会做的人却不多,所以,吃货们~快来跟小编一起学怎么做家常煎鸡扒的做法
对于很多小伙伴来说,周末最幸福的事就是美美的睡个懒觉+美美的享受一餐美食,喂,正在看本文的伙伴们,赶紧先把口水擦擦,都快滴到键盘上啦~~~
上美图叻~~别光看了,快快行动起来,今晚就做家常煎鸡扒吧
吃货必学美食食谱 家常煎鸡扒的做法
家常煎鸡扒食料
去骨鸡腿肉1-2件、料酒3大勺、红糖2大勺、日式酱油4大勺、蜂蜜1大勺、老抽1大勺、姜、白芝麻、包心菜、清水1/2杯

家常煎鸡扒做法
1: 将清水、红糖,以及两大勺料酒和两大勺日式酱油混合成腌汁。
2: 鸡腿肉拍松后用刀尖扎几下加快入味,然后与姜丝/姜泥、腌汁一同放入密实袋中,放冰箱冷藏腌制至少30分钟。(可以的话最好提前一晚开始腌制鸡肉,这样第二天做起来更快)
3: 然后是调制照烧汁。将剩下的日式酱油、老抽、料酒与蜂蜜混合。(也可以简单地用盐和料酒来腌制入味)
4: 用不粘锅小火熬煮至质地变浓,呈焦糖色。
5: 去除鸡腿肉,去掉姜丝,中小火煎鸡腿肉,一开始先鸡皮朝下,煎到鸡皮金黄后翻面继续煎,待鸡肉全熟后刷上照烧汁,翻面略微煎一下鸡皮即可。(最后煎鸡皮不要太久,否则照烧汁容易焦)

吃的时候记得一定要撒上一把炒香的芝麻,味道会提升哦!至于配菜方面,没有严格要求,手边有什么材料就用什么,在这里吃货用了包心菜,盐水浸泡,洗净后切细丝然后拌入蛋黄酱。

家常煎鸡扒注意
1去骨的鸡腿扒,肉汁多又滑嫩,买不到现成的话可以买全鸡腿回家自己去骨,琵琶腿起出来的鸡扒会比较小。
2传统的做法中,酱汁会用到清酒或味醂,烹饪方法以烧烤为佳,但考虑到这些特殊的酱料并非家家都有,所以也可以用料酒之类家庭必备的酱料代替,至于制作方式,普通家庭可以改成香煎或焗炉烘烤。

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