简单却很有档次的家常菜 四川酱肉丝的做法

更新:2016/1/17分类:美味百科 - 地方菜系人气:1382作者:快捷速食
当有朋友来家里吃饭时,除了需要露一把自己的厨艺之外,还需要有几道能让朋友吃了直喊过瘾的美食家常菜,四川酱肉丝就是不错的选择之一
什么是四川酱肉丝?看了下面的图就一目了然了
简单却很有档次的家常菜 四川酱肉丝的做法
怎么做四川酱肉丝?
1将猪肉(三成肥、七成瘦)洗净、去筋,片成约6厘米的粗丝。葱丝切成1.5寸长的细丝。
2将切好的肉丝装入碗内。加盐、酱油、生粉、水拌匀。将糖、酱油、生粉水、味精制成汁。 
3烧热锅,下油烧至六成熟时,下肉丝快速炒散,放入甜酱炒香,翻炒均匀后,加入制好的汁,色呈深褐色时,洒上葱丝即可。

怎么样,四川酱肉丝的做法是不是非常简单,但却很大气很美味

再给一份京酱肉丝的做法
食材
猪里:300克;  葱:4根;  豆腐皮:2张; 
甜面酱:半袋;  白糖:1勺;  香油:1勺;  酱油:少许;  料酒:少许;  鸡蛋清:少许;  淀粉:少许;  姜:少许; 
简单却很有档次的家常菜 四川酱肉丝的做法
京酱肉丝的做法
1猪肉切成细丝,倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清搅拌匀,腌制30分钟
2秘制酱:将甜面酱倒入碗中,加入白糖和香油搅拌均匀
3豆腐皮洗干净,和拌好的甜面酱一起放入蒸锅中,蒸5分钟后待用
4大葱只用葱白,切成细丝,蒸好的豆腐皮切成小方块,摆入盘中
5锅烧热后倒油,倒入腌好的肉丝,迅速划散,炒至肉丝变色盛出
6锅中留少许底油,放入少许姜丝,倒入蒸好的甜面酱,再加少许酱油,炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒
7待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅盛盘
8吃的时候可以直接就着葱丝吃,也可以用豆腐皮将肉丝和葱丝卷起来吃。

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