浙江特色小吃 片儿川面的家常做法

更新:2016/2/4分类:美味百科 - 地方菜系人气:1120作者:快捷速食
片儿川面是杭州很出名的特色面食小吃,面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成,鲜美可口。价钱便宜,是杭州人最喜爱的平常小吃之一
浙江特色小吃片儿川面肉片鲜嫩,笋和雪菜爽口,面滑汤浓。

浙江特色小吃片儿川面食材:
精面粉面条1600克,瘦猪腿肉500克,熟笋200克,雪里蕻150克,酱油100克,味精20克,熟猪油250克。
浙江特色小吃 片儿川面的家常做法
浙江特色小吃片儿川面做法步骤:
1:把猪肉切成约4厘米长、1.5厘米宽、厚0.1厘米的片
2:把笋切成长3厘米的片
3:雪里蕻切成碎末
4:炒锅烧热后,按份烧制,每锅下熟猪油15克后,放入肉片略煸,下笋片、酱油10克,煸炒约5分钟,放入雪里蕻,加入沸水50克炒匀,约5秒钟后起锅。
5:原汤留用,锅内再加入沸水300克。在炒料的同时,将面条放入另一沸水锅内煮约1分钟,去除碱水,用竹笊篱捞起,控净水分,分成10份,每份倒入烧制配料的沸汤锅中煮2分钟,加入味精2克,浇10克熟猪油,盛入碗内,盖上雪菜肉片即成。
6:值得注意的是:煮面条时要用旺火沸水,捞入凉水中过凉,去掉碱味,口感好。

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