浙江特色美食 西湖藕粉粥的做法

更新:2016/2/5分类:美味百科 - 地方菜系人气:1451作者:快捷速食
西湖藕粉,但从名字就看出其意:浙江杭州西湖、藕粉,冲泡后的藕粉晶莹透明,口味清醇,有生津开胃,养血益气的功效,是极适用于婴孩、老人、病人的滋补品。
西湖藕粉的做法分四步骤:
1.磨浆:藕,洗净,切去藕节,捣碎,再加入清水磨成浆,磨得越细出粉率越高
2.洗浆:将浆乳盛入布袋中,用清水往布袋内冲洗,边冲洗边搅动藕渣,直至将藕渣洗净为止。要求在藕渣中无白汁,滤出液为清水时即可。 
3.漂浆:把冲洗出来的藕粉,用清水漂洗1~2天,每天搅动一次,澄清后撇掉浮面藕渣,除去底层泥沙,中间的粉浆放在另一容器中,再用清水搅稀后沉淀。如此反复1~2次,至藕粉呈白色为止。 
4.沥烤:经过漂洗沉淀的藕粉,用清洁的布袋装好,然后吊起来,经12小时,沥干水分。也可用布袋隔层放干净的草木灰把水吸干。再将藕粉取出,掰成0.5~0.1千克重的粉团,削成薄片,烤干或晒干,即成藕粉
浙江特色美食 西湖藕粉粥的做法
西湖藕粉粥食材
莲藕150克、水350-400克、炒熟的黑芝麻、枸杞各适量

西湖藕粉粥做法步骤
1:把莲藕削皮洗干净后,切成小块
2:把切好的莲藕小块放到搅拌机中,加点清水,搅拌成泥状
3:把莲藕泥倒入锅中,用中小火熬至浓稠状,注意这期间,要一直不停的搅动莲藕泥
4:将浓稠状莲藕泥倒入碗中,撒上炒熟的黑芝麻,用枸杞点缀即可。
一碗香喷喷的西湖藕粉粥就这么做成啦

西湖藕粉粥做法特别提醒:
1:在锅中熬制的时候一定要不停地搅动,防止粘锅。
2:西湖藕粉粥有着淡淡的藕的清香味道,很好喝,如果喜欢吃甜,还可以加点蜂蜜。

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