西湖特色美食 春节怎能少得了鱼 西湖醋鱼做法

更新:2016/2/6分类:美味百科 - 地方菜系人气:1579作者:快捷速食
自古就讲究一个美好寓意,所以在春节这个最重要的节日里,鱼成了几乎家家必做的一道菜,象征美好的寓意:年年有余
鱼的做法有很多,或蒸或炖或炸或炒或煮。
西湖醋鱼也称为叔嫂传珍,是浙江杭州传统汉族风味名菜,闻起来香,吃起来更香,细品隐隐有蟹香
西湖醋鱼,由草鱼烹制而成,鱼肉嫩美,带有蟹味,鲜嫩酸甜

西湖美食西湖醋鱼食材:
草鱼600g
姜末5g 香葱适量
酱油15ml 大红浙醋125ml 黄酒30ml 盐5g 白砂糖20g 水淀粉25ml 白胡椒粉3g
西湖特色美食 春节怎能少得了鱼 西湖醋鱼做法
西湖美食西湖醋鱼做法步骤:
1:将草鱼洗干净后,用刀将鱼从中间切开一分为二(包括鱼头),在鱼背上厚肉处分别斜划3刀。
2:锅里水煮开后,将整个切好的鱼片放进去(鱼皮朝上),盖好锅盖,大火煮分钟后,将鱼捞出来(小心别把鱼弄散了),旁在盘子里,在鱼的表面撒点葱丝
3:舀半碗煮鱼的汤,放入酱油、绍兴黄酒和姜末。(很重要达)
4:大火将汤汁烧滚,依次调入白砂糖、鸡精、盐和大红浙醋,最后勾入水淀粉,用大勺搅动,当沸滚成红亮的芡汁,即可离火。
5:将做好的汤汁均匀淋在盘子里的两片草鱼肉上
6:再撒上白胡椒粉,西湖醋鱼完成啦

西湖美食西湖醋鱼做法秘诀:
1:草鱼不要太大,要准备一只大平底盘盛放,鱼身才不会露在盘外,摆盘效果也更漂亮。
2:部分调味料是江南特产,超市里一般都能买到。也可以用普通料酒代替绍兴黄酒,用香醋代替大红浙醋。

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