自制特色零食小吃 山西吴山特色风味酥油饼做法

更新:2016/2/7分类:美味百科 - 烘焙人气:1209作者:快捷速食
酥油饼用上等白面粉搀和白糖,用花生油煎制而成。因饼开蒙茸有如蓑衣,所以杭人又呼之为"蓑 衣饼"。饼色金黄,食时,先时细白糖粉,入口时,松脆可口,颇具风味。
山西吴山特色风味酥油饼做法做法虽然有点点复杂,但口感和味道却是Very Good。做几份酥油饼用来招待朋友和家人,不但与众不同,还能显摆下厨艺

山西吴山特色风味酥油饼食料:
小麦面粉250克 玫瑰花瓣
花生油 糖桂花 水55毫升 白糖
自制特色零食小吃 山西吴山特色风味酥油饼做法
山西吴山特色风味酥油饼做法步骤:
1 取面粉的1/3(约85克)加入35克花生油拌匀,揉透,制成油酥面
2 其余面粉加入开水,用手搓散成雪花状,摊开放凉
3 冷却后甩上1汤勺冷水,再加入3汤勺花生油拌匀,揉至光滑,软硬适度,制成水油面
4 将2个面团包上保鲜膜饧30分钟
5 将2种面团各分割成10份,滚圆
6 取水油面剂1个,按扁,裹入酥面剂子1 个,包拢后擀成长片
7 从一端卷拢,再按扁擀成长片,再从一端卷拢,再擀成宽约3 厘米的长片,顺长卷拢,对剖成2 只圆饼,刀纹面朝上,用面杖擀成直径约4匣米的圆形酥油饼坯,按此法将全部饼坯擀制好
8 锅内放油,用旺火烧到六成热时,将锅端离火,用手勺搅动使油面旋转,然后将饼坯分批投入(每锅炸5 只左右为宜)
9 将锅置中火上,油面继续用手勺轻轻推旋,以防油饼焦底
10 待油饼炸至浮起,两面成玉白色时,即捞起沥尽油,装盘
11 每只酥油饼放上绵白糖、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可

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