非常好吃的土豆炖牛肉

更新:2015/9/20分类:美味百科 - 家常菜人气:1087作者:快捷速食
牛肉蛋白质比猪肉高一倍.而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品,堪称“门当户对”。
1:土豆去皮洗净,切块后放入清水中浸泡,胡萝卜切块;姜切片,葱切段。
2:洗净牛肉,逆着纹理切成块状,放入沸水中汆烫去血水和异味,捞起沥干水待用。
3:锅中烧热3汤匙油,爆香姜片和葱段,放入牛肉块拌炒几下,加入加入3汤匙生抽王,1汤匙料酒,以大火翻炒2分钟。
土豆炖牛肉
4:锅中注入2碗清水,加入八角,桂皮和香叶,加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。然后倒入土豆块和胡萝卜,与牛肉一同搅匀,加盖以小火再炖25分钟。
5:开大火收汁,待锅内汤汁呈浓稠状,加入一汤匙盐、少许白糖调味,撒些葱花即可出锅。
土豆炖牛肉
非常好吃的土豆炖牛肉
6:小贴士:
A. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分。
B. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。
C. 红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美。
D. 牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
E. 牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。
7:牛肉属于热量高的食物,萝卜则相反,二者中和,既营养又美味。
8:如果是宝宝、孕妇、坐月子之类的特殊人群吃,最好把八角、桂皮之类的香料去掉,取其牛肉的原汁原味即可。

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