青椒小炒牛肉家常菜 好吃又下饭

更新:2015/9/25分类:美味百科 - 家常菜人气:1202作者:快捷速食
中国炒菜好吃的秘密:大火,热油,快炒。如果加上川菜的麻,辣,香,会不会让人狂饮啤酒,不醉不归。备注:除了炸花椒这一步,全程大火伺候。动作要快,否则牛肉丝会老。
1牛里脊肉横着纹理切片,再切成牛肉丝。
2牛肉丝加1勺料酒,1勺生抽,1勺淀粉,黑胡椒粉适量拌匀,再加1勺菜油抓匀(可以套个保鲜袋在手上)。
3辣椒去蒂洗净。
4辣椒斜切成条,姜切丝,蒜拍碎。花椒,干辣椒备用。
5锅烧热后加油(热锅冷油),入牛肉丝大火快速翻炒。炒至牛肉丝全部散开,肉色全部变白,捞起。
6剩下油锅入花椒,干辣椒,小火炸出香味。
7入姜丝,蒜末,辣椒丝大火煸炒至辣椒丝表皮微微发皱。
8倒入牛肉丝,加1勺料酒,1勺生抽,半勺糖大火翻炒均匀。关火。
青椒小炒牛肉家常菜 好吃又下饭
备注:除了炸花椒这一步,全程大火伺候。动作要快,否则牛肉丝会老。
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