成都小吃特色私房菜 番茄牛腩煲

更新:2015/10/11分类:美味百科 - 家常菜人气:1502作者:快捷速食
牛肉的营养价值很高,常见的红烧牛肉味道较重,而番茄牛腩煲清淡,味道酸爽,牛肉味十足,家里小家伙连汤底都吃干净了,嘿嘿
私房菜-番茄牛腩煲的做法  
1。牛腩肉洗净切2厘米左右的块
2。锅内放冷水,放入牛腩肉,下几片姜,一点料酒。烧开去浮沫
3。牛肉捞出备用,西红柿洗净,顶部切十字刀口
4。内烧开水,将西红柿头向下放入锅内,略煮
5。煮的西红柿表皮会破解,方便剥皮。
6。西红柿剥皮备用。
7。取两个西红柿切小丁,两个切大块。小丁的用来主要熬煮酸味。大块的用来最后吃。
8。葱切小粒,姜切片备用。
9。热锅凉油,葱姜爆锅出香味后加入西红柿小丁,用炒勺尽量压粘,加一点水,小火炒出酸味。
10。然后加入牛肉翻炒。略炒即可。
11。锅内加水,没过食材,老丁用的砂锅,也可以用高压锅,或者就是炒锅。加入盐调味,如果酸度不够,可以加入番茄酱。烧开后小火慢炖一个小时,然后加入大块西红柿,再炖半小时至牛肉软烂为止。
12。最后撒上香菜出锅。
成都小吃特色私房菜 番茄牛腩煲
小贴士
1、现在番茄酸味不够,加入番茄酱可以有效增加酸味,也可以提鲜。
2、如果用高压锅,半个小时即可。
3、最后加入大块西红柿环节,也可以加入几个土豆块,味道更佳,因为土豆含有淀粉,汤会更粘稠。

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