正宗四川名小吃 川味牛肉干做法 不许错过的美味零食

更新:2015/10/15分类:美味百科 - 地方菜系人气:1223作者:快捷速食
川味牛肉干的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴,牛肉干是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一
主料:后臂(后脚)肉
调料:(1)酱酒、料酒(适量)
(2)芝麻、花椒、辣椒
(3)大葱、姜
(4)糖、味精

正宗四川名小吃 川味牛肉干做法 不许错过的美味零食

川味牛肉干做法:
1、将牛肉切成两指宽、0.5公分厚的肉片。
正宗四川牛肉干的做法
2、用调料(1)(3)适量,充分搅拌均匀,腌制2~8小时(根据肉片的厚度和肉的量)。
3. 锅里放凉水,把大料,葱,姜,放进去,加一点点盐,一点点料酒,在水微微沸腾的时候再把切好的牛肉放进去,再煮沸之后转小到中火。这时候如果出现很多泡泡,没关系,用勺子打掉就可以了。煮大概40到50分钟,就可以捞起来了。
4、在炒肉前,先将锅烧热,把调料(2)炒香,盛出待用。
5、按5斤肉1斤油的比例,将油烧热倒内腌好的肉用大火炒至肉变色,用中火焖煮5~6分钟,改大火炒至锅内没水为至,加入炒热的调料(2),炒出香味。起锅前放入适量的调料(4)。
6、盛出牛肉将其凉干或用微波炉高火三分钟烘干。
7、储存在冰箱的冷冻室里,待要吃的时候再用微波炉加热即可。 你学会了吗?
注:全过程不得有水,牛肉干从水中捞出要控干水分。起锅后装入密封罐中,吃多少取多少,放置在阴凉处。

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