吃货必学食谱 家庭自制正宗四川麻辣烫做法大全又名四川串串香

更新:2015/10/18分类:美味百科 - 家常菜人气:2259作者:快捷速食
不管你是哪里人,是否到过四川,但应该都知道四川麻辣烫。“串串香”又名“麻辣烫”,它实际上是火锅的另一种形式。
吃货自己在家做的正宗麻辣烫(四川串串香),即干净又卫生还美味

正宗四川麻辣烫底料做法(四川串串香):
主料: 
火锅或麻辣烫底料(超市有卖,但直接用的话味道不够,一定要自己再加工过) 
配料: 
1、啤县豆瓣(一定要正宗的四川啤县出产的豆瓣才好吃颜色又好看哦~~切记!!)1/3袋 
2、干红辣椒若干(可根据口味自己掌握) 
3、花椒、大料、八角若干 
4、葱白段,姜片、蒜瓣、葱花若干 
5、高汤(没有高汤可用开水代替,但味道稍差些些) 
做法: 
1、锅加热后先倒一小勺色拉油,轻晃使锅大部分都吃到油(这样不容易粘锅),加热1分钟后再倒入色拉油3大勺,加热。 
2、油热后改中火,加入豆瓣翻炒出香味,再依次倒入红辣椒、花椒、大料、姜、葱花、蒜、爆出香味,加切好的火锅底料(块状的底料最好先切碎才容易炒)翻炒出味 
3、加入高汤大半锅,改大火煮开 
4、加入葱段、盐、鸡精,滴少许香油,大火煮开既可。 
5、关火换锅到电磁炉上,点火下菜开吃(呵呵:)当然不用我说啦,别拍哦!!)

吃货必学食谱 家庭自制正宗四川麻辣烫做法大全又名四川串串香

四川麻辣烫家庭速成版(四川串串香):
调味料:麻辣烫调料,草果,桂皮,辣椒粉,葱,姜,蒜,高汤
主材:鳝鱼,牛百叶,篙子杆,金针菇,腐竹,大白菜等,依个人喜好添加
步骤:
1 锅中加橄榄油,小火将麻辣烫汤料化开,再下草果\桂皮\姜一起炒出香味,再下料酒\生抽后烧开
2 准备好大锅高汤,将炒好的调料倒入高汤中,一起来煮10分钟
3 先将大白菜烫熟,盛入碗中打底
4 每种主材原料一样一样地烫煮,再依次盛进碗里
5 烫完所有主材后,将锅中麻辣烫的原汤倒入碗中,以超过大半碗为宜,洒上蒜泥\辣椒粉,也可以最后再烧些橄榄油淋在表面
6 洒上葱花

正宗四川麻辣烫底料做法三(四川串串香):
四川麻辣火锅底料25克,老汤500克,米酒20克,白糖25克,味精5克,生抽100克,花椒25克,干辣椒50克,麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许,姜5片,蒜6瓣,牛油250克。
1、将牛油放入镬中烧热,投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香,然后放入四川麻辣火锅底料炒香,倒入米酒略炒。
2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚,再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。
其实四川麻辣烫(四川串串香)有很多种做法,但是都是锅底不同,主要还是看各人口味嗜好


快捷搜索...
快捷导航...
猜您喜欢...
热门标签...
全场同店铺满39元包邮、不满39元运费8元(收到订单后,24小时内发货)
所有食材均严格执行高标准生产流程更健康绿色、无任何添加剂
不定期积分换好礼活动、乐享不停
© 2015 快捷速食(ikuaijie.com)绝味特色小吃零食、快捷私厨秘制配菜
让美味在您的舌尖上跳舞
快捷速食精选食材、秘制配方、独特的味道、让您赞不绝口