热卖零食网购小吃凤梨酥 教你自己制作凤梨酥

更新:2015/10/25分类:美味百科 - 烘焙人气:1219作者:快捷速食
相信几乎所有朋友都吃过凤梨酥,确实好吃,是很常见的零食之一。现在小编教你在家自己如何制作凤梨酥
凤梨酥健康功效:
麦芽糖:补虚、润燥、生津
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

凤梨酥食材:
菠萝肉450克(我买的都乐菠萝,口感和组织比普通菠萝好很多)
去皮去籽冬瓜肉900克
低筋面粉90克
细砂糖60克
麦芽糖60克
全脂奶粉35克
黄油75克
全蛋液25克
糖粉20克
盐四分之一小勺

自制凤梨酥做法:
1.冬瓜去皮去籽称好重量,锅中放足够的水,加入冬瓜煮熟(软烂透明)后捞出放至不烫手备用
2.菠萝切小块
3.用纱布包好挤出水份
4.用刀剁成蓉备用(挤出的菠萝汁不要扔掉)
5.用纱布包好煮好的冬瓜大力挤出水份后剁蓉备用,挤出的冬瓜水份丢弃不要
6.平底锅加入菠萝汁,砂糖和麦芽糖,大火烧开转小火至糖全部融化
7.加入菠萝蓉和冬瓜蓉,中火不断翻炒
8.等汤汁慢慢收干转小火不停翻炒至馅料黏稠度增加成团后关火,放至冷却备用;凤梨馅就做好了
9.软化的黄油加上糖粉和盐
10.用打蛋器打发
11.加入蛋液用打蛋器打
12.至蛋液与黄油完全融合且呈现羽毛状
13.奶粉和低筋面粉过筛入12
14.拌匀
15.面团和馅料按照2:3的比例称重分好
16.取一块酥皮滚圆按扁,包入一团馅料,利用手指和虎口将口收圆
17.烤盘铺锡纸,将凤梨酥模提前排入烤盘,将包好的凤梨酥分别小心放入模具后压平
18.烤箱预热,上下火175度中层15分钟,烤好后取出,冷却后脱模

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