周末美食推荐蟹黄壳 自己在家做特色小吃美食食谱

更新:2015/11/7分类:美味百科 - 烘焙人气:2552作者:快捷速食
忙碌工作了5天,终于到了愉快的周末了,有时候露下厨艺,做几样美味的特色小吃,不是很好吗?特色小吃蟹黄壳,光看着就好吃~~~
特色小吃蟹黄壳食材准备:
油皮:高筋面粉150克、糖粉20克、猪油40克、温水75克、干酵母粉2克
油酥:低筋面粉135克、猪油70克
馅料:猪油50克、白砂糖100克、干桂花20克
装饰:鸡蛋、白芝麻适量
周末美食推荐蟹黄壳 自己在家做特色小吃美食食谱
特色小吃蟹黄壳的做法
一、油皮制作:
1.将2克干酵母粉加入75克温水中,搅拌均匀至酵母完全溶化,然后静置5-10分钟
2. 将150克高筋面粉倒入大碗中,加入酵母水
3.用一根筷子搅拌成絮状
4. 然后在碗中加入猪油
5.用手揉和成光滑的面团
6.盖上保鲜膜室温静置1小时,待面团松驰更易于操作

二、油酥制作:
7.将135克低粉过筛,筛入一大碗中
8.然后加入70克猪油
9.用手搓成均匀的粉末状
10.然后再用力揉和成均匀的面团

三、馅料制作:
11.将50克猪油、150克白砂糖和20克干桂花一同倒入一大碗中,用橡皮刮刀拌匀即成馅料

四、蟹壳黄制作:
12.将油皮和油酥面团各分割成均等的10等份,然后逐一搓圆
13.取一小块油皮面皮用擀面杖擀开成圆形面皮,然后中间放入一个油酥面团
14.用掌心收口包起,然后慢慢将油皮往中间推
15.直至将油酥整个盖住后,用掌心搓圆收口,滚成光滑的面团
16.将面团擀开成牛舌状
17.从上往下卷起,收口朝下
18.然后复重步骤13-17操作完剩余材料
19.取一个面卷竖放
20.然后再次擀开成牛舌状
21. 再次从上往下卷起,收口朝下
22.将面卷从中对切成两半
23.将切开的面卷竖放,年轮面朝上
24.用手稍稍按扁
25. 然后用擀面杖擀开成圆形面皮
26.取约20克左右的馅料搓成圆球状
27.将馅料放入饼皮中间
28.将饼皮包起收口朝下
29.稍稍按压或者用擀面杖轻擀,整理成圆饼形饼坯
30.将饼坯整齐的码入烤盘
31.在饼坯表面刷上适量全蛋液
32.然后撒上白芝麻
33.烤箱预热,上火180,下火160度,中层,烤25-30分钟即可

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