美味臊子手工面

更新:2015/4/23分类:美食菜谱 - 家常菜人气:1210作者:快捷速食
做臊子的肉最好不要太瘦,七分瘦三分肥最好,至于配菜可以随意一些,我仅仅用了木耳、胡萝卜、葱花、姜末,算是比较简约的,如果有黄花菜就更加完美了。要做出够味的臊子汤,辣椒面和醋是必不可少的,又酸又辣的口味才够劲
主料:面200克、猪肉100克、胡萝卜1根、泡发黑木耳2朵
配料:姜1块、细香葱1棵、干辣椒2个
调料:酱油2大勺、醋4大勺、五香粉5克、辣椒粉适量


1. 锅中加少许热植物油烧热,放入肉丁和姜末,炒至猪肉变色,加五香粉
2. 再加入葱花和干辣椒碎,翻炒几下至五香粉吸收,加入一半的酱油和醋炒匀
3. 最后加入适量辣椒粉,炒匀后盛出待用
4. 另起锅加少许植物油,烧热后放入胡萝卜丁和木耳碎炒2分钟,加入剩余的一半酱油和醋
5. 加入适量水煮沸,连汤带料盛出待用
6. 锅中放足量水,烧开后放入面煮熟,捞出过冷河,冷却后捞出沥干水分,浇上臊子即可

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