冬天最爱吃火锅 正宗四川香辣火锅锅底料制作食谱

更新:2015/12/2分类:美味百科 - 地方菜系人气:1123作者:快捷速食
在这个寒冷的冬季,在家美美的做一炖火锅,邀约2、3个朋友,满上啤酒,美美的幸福,小编教你如何制作正宗四川香辣火锅锅底料,说起火锅,当然要属四川香辣火锅最好吃啦~~~
正宗四川香辣火锅锅底料制作食谱:
原料:花椒3大勺,八角8-10个,桂皮4片,丁香8颗,香叶5片,草果6个,肉蔻4个,茴香籽1小勺,整粒黑胡椒1小勺,干辣椒30个,郫县豆瓣3大勺,油辣椒3大勺,剁椒3大勺,干豆豉2大勺,植物油350ml

正宗四川香辣火锅锅底料做法:
1:将所有的干香料洗净后用热水浸泡至少半小时至软化
2:泡软的香料沥干,并将泡软的香料粗略地打碎,呈木屑状
3:将郫县豆瓣、油辣椒、剁椒和干豆豉打碎成泥状待用
4:将350ml油全部倒入锅内,再将之前打碎的干香料倒进去,冷锅冷油开小火,慢熬约15-20分钟
5:等香料碎都变得焦黄干燥时,用滤网将熬好的香料油过滤到另一口锅内
6:将之前打成泥状的混合酱料倒进香料油里,继续小火熬制约15分钟即可
小贴士:
将香料泡软打碎再熬制能最大限度的提取香味,但要过滤去香料渣以免影响口感
将酱料打碎成泥也是为了避免大颗粒杂质影响口感,若不介意也可以只将干豆豉略切碎
整个过程都要小火,不小心烧焦香料或是酱料会让成品发苦

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