家庭美食必备 家常自制泡椒凤爪 自己做的鸡脚更卫生

更新:2015/12/3分类:美味百科 - 家常菜人气:951作者:快捷速食
泡椒凤爪是一道传统的特色小吃,口感又酸又麻又辣,肉非常香并且皮非常的韧,尝一次就能被它深深的迷住哦。小零食、下酒菜简直是您的不二之选。
泡椒凤爪主料
鸡脚500g

泡椒凤爪辅料
泡椒适量,盐适量,姜片适量,八角适量,花椒适量,料酒适量,白醋适量

泡椒凤爪制作步骤 泡椒凤爪的家常做法
1.准备食材。
2.将鸡脚剪去指甲
3.剁成小块
4.将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时,中间换几次水,以便血污析出。
5.锅中水1大勺盐,适量花椒,姜片、八角、料酒烧开。
6.投入浸泡过的鸡脚。
7.锅开后要不时的将浮沫撇出。
8.约五分钟左右,筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。
9.将煮好的鸡脚捞出,用凉水保持小水流,不间断的冲泡二十分钟以上。
10.冲鸡脚的过程中,将花椒和泡椒、盐倒入盆中,加适量开水泡出麻辣香味,再倒入泡椒水、姜片。再视泡椒水加入的量加入适量白醋
11.将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约两三个小时入味即可食用。(中途要搅动翻几次,以便均匀入味)
12.将泡好的凤爪移入冰箱,尽快食用完毕。

泡椒凤爪小贴士
1、煮鸡脚步的时候, 盐适量多放一点, 达到提前入味的目的。
2、最后泡鸡脚时,要根据加入泡椒水的量来决定醋与盐的用量,调好的汤汁可以尝一下。
3、鸡脚不必煮得太软烂,以保持口感和卖相。
4、煮好的鸡脚根据情况冲淋,冲的时间越久,色泽越白。也可先投入冰水再冲淋。
5、选鸡脚时,尽量选色泽亮,没有血污的。

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