美味无与伦比的烤鱼 金牌香辣鱼和农夫烤鱼 直流口水的美食菜谱

更新:2015/12/14分类:美味百科 - 家常菜人气:1112作者:快捷速食
小编上周做了好几道烤鱼菜谱,相信大家应该学到一些烤鱼的做法了,今天小编继续再教大家两道烤鱼的做法食谱
金牌香辣鱼
原料:草鱼一条,油菜、豆芽各适量。
调料:香辣酱30克,老油100克,鲜汤500克,盐、味精各少许,白糖5克,花椒、辣椒各10克。
腌料:肉宝王5克,啤酒10克,淀粉30克,盐5克,味精3克,蛋清1个。
美味无与伦比的烤鱼 金牌香辣鱼和农夫烤鱼 直流口水的美食菜谱
制作:
1、草鱼宰杀洗净,肉片成薄片,加入腌料腌制上浆。
2、油菜、豆芽焯水清炒后入盆垫底。
3、锅下色拉油,烧到3成热时下鱼片滑油。
4、锅下50克老 油,下香辣酱炒匀,下鲜汤,烧开后下鱼片、盐、味精、白糖调味,勾芡,入盆。
5、另起锅下50克老油,下花椒、辣椒跑油,然后泼在盆内即可。
味型:香辣。用此方法还可以制作香辣虾、香辣蟹……

农夫烤鱼
原料:鱼
调料:姜葱10克、 
盐15克、料酒10克、胡椒5克 熟花生碎5克 青红椒、洋葱粒10克 橄榄菜8克 豆豉鲮鱼25克
辅料:10克葱花、10克芹菜粒、8克芝麻,淋10克香油、10克花椒油
调味中加入橄榄菜、豆豉鲮鱼,使口味麻辣鲜香而不是辛辣刺激。
美味无与伦比的烤鱼 金牌香辣鱼和农夫烤鱼 直流口水的美食菜谱
制作:
1、草鱼去鳞从背脊开刀(方便去骨),去脊骨,改一字刀,
2、加姜葱、 盐、料酒、胡椒码味2小时入味,
3、入五成热油中小火浸炸3分钟至八成熟,再入烤箱烤8分钟,出锅装盘,
4、淋入自制鱼汁,撒熟花生碎,配烤盘上桌即可。

自制鱼汁制作:100克煳辣油烧热,加姜蒜米炒干香,下青红椒、洋葱粒炒香,加8克橄榄菜(剁细)、25克豆豉鲮鱼(剁细)炒香,加6克盐调味,下10克葱花、10克芹菜粒、8克芝麻,淋10克香油、10克花椒油即成。

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