家常糖醋排骨的做法 家庭聚会必做的美味佳肴糖醋排骨简单做法

更新:2015/12/26分类:美味百科 - 家常菜人气:1542作者:快捷速食
前几天同事带了自己做的家常糖醋排骨到单位,大家尝了后,确实非常好吃。今天小编特地提供同事的家常糖醋排骨做法步骤,以后我也能随时都可以吃家常糖醋排骨啦,哈哈哈

家常糖醋排骨主料
小排 (500克)
调料
料酒 (一汤匙)、生抽 (一汤匙)、老抽 (半汤匙)、香醋 (三汤匙分两次放)、糖 (三汤匙)、盐 (半茶匙)、味精 (半茶匙)、芝麻 (半茶匙)

家常糖醋排骨的做法一
1、小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。
2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
3、捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。
6、临出锅撒葱花芝麻,少许味精。

家常糖醋排骨的做法二
1首先去菜市场买一斤排骨,让卖肉的师傅直接帮你剁成块,糖醋排骨,光听这名字,就知道糖跟醋肯定是少不了的,再准备些生姜,大蒜
2把排骨直接放到锅里用水煮个3-4分钟的样子,目的是为了去掉血水,杀菌,然后捞出来沥干水,这期间可以把冰糖弄碎,该准备的生姜大蒜都切成末
3在锅里放入适量的色拉油,烧开后,把碎冰糖放在锅里煮,等煮到冰糖变成黄色,冒大泡就可以关火了,把排骨放进去翻炒,让糖裹住排骨,再起火,继续炒,把生姜大蒜放进去,炒的差不多的时候就加水,淹过排骨就行,盖锅,等水烧干了,加醋,淀粉,炒炒排骨也就熟了

家常糖醋排骨小贴示
1、如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老。
2、为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味。
3、怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。

特别提醒:糖尿病人不要吃,含糖量太高,另外糖和醋的比例要调好了


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