午后甜点自制双皮奶 甜品零食双皮奶制作方法

更新:2015/12/27分类:美味百科 - 烘焙人气:1662作者:快捷速食
周末在家闲来无事,自己动手做一份甜品双皮奶和朋友一起享受美好的周末时光,很不错哟~~第一层奶皮甘香,第二层香滑,配合得天衣无缝,故名“双皮奶”,冷吃热食均可,味美无敌
双皮奶特点:
双皮奶色白,香气浓郁,入口嫩滑,三感占全,做起来也很简单,无需特别道具。
午后甜点自制双皮奶 甜品零食双皮奶制作方法
双皮奶制作原料:
一大碗牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺(或者不放糖放炼乳,这样会更香纯)

双皮奶制作步骤
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的,就不多说了)、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了)
3) 等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来。
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦。

双皮奶制作提示:
喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸,更是营养丰富,美容佳品哦。

双皮奶制作秘诀:
1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好;
2. 牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结;
3. 要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好

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